Forvarm din ovn til 220 grader.
Kom ricotta, 2 spsk. revet citronskal, 1 spsk. finthakket rød chili og lidt salt og peber i en skål.
Rør det godt sammen, tilføj en god håndfuld revet parmesan og 2 spsk. tørret oregano og rør sammen igen.
Fjern stilkene fra champignonerne og smør dem med lidt olivenolie. Læg dem med den udhulede ende opad på en bageplade med bagepapir, og læg en god klat af fyldet på hvér champignon.
Top med lidt friskrevet parmesan og bag i den forvarmede ovn indtil de er gyldne og fyldet har taget farve (15-20 minutter).
Servér med det samme som en forret, som tilbehør til lidt lækkert kød, eller som en del af et tapasbord.
Velbekomme.
