Smelt smør på en pande over middel varme og rør melet i lidt efter lidt.
Når alt smørret er opsuget i melet hældes sous vide væsken og/eller oksefonden i under omrøring.
Når al væksen er hældt ved tilsættes ribsgelé, og så koges saucen igennem i 5-10 minutter indtil du er tilfreds med konsistensen. Blev ved med at røre i saucen med jævne mellemrum!
Tilsæt lidt madkulør og rør rundt så saucen får den karakteriske brune farve.
Smag til med salt og peber. Tilføj lidt mere ribsgelé eller et par knivspidse sukker hvis saucen mangler sødme.
Velbekomme.
