Sous vide – som udtales “su vit” – er fransk og betyder “under vakuum”. Det er en måde at tilberede mad på, der involverer at man vakuumerer sine råvarer (typisk kød, men sous vide kan bruges til tusindvis af ting), og derefter nædsænker dem i et nøje tempereret vandbad. Ja, du læste rigtigt. Vandbad. Planen er at placere din lækre steak i en plastikpose, og derefter kyle den i en gryde lunkent vand!
